“雷火电竞app下载” 五款猪肉美食作品 猪满身都是宝 在家无聊 做美食是不错的选择

大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”1、青椒削骨血主要质料：鲜猪筒子骨800克，当地青辣椒圈60克。调料：熟猪油25克，精盐8克，蒜蓉10克。

制作工艺：第一步：鲜猪筒子骨砍断洗净，倒入高压锅内，加清水1200克，大火烧开，改小火压25分钟，自然散气后，捞出筒子骨血，将肉取出后撕成小块。第二步：锅内放入熟猪油，烧至5成热时，放入削骨血、青辣椒圈、盐、蒜，大火爆炒出香，加入压骨的原汤100克，焖熟后带汁出锅。

第三步：摆盘装饰即可技术扫盲——青椒炒对于湘菜厨师来说，“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”，它是在将主料焖至八九成熟后，加入鲜青椒，小火焖至出香的一类菜品，只是为了适应旅店的正常谋划，厨师通常在开餐前，将主料提前焖好，客人点菜时，再用青椒炒制而成。做好“青椒菜”有4个关键点：关键1湖南人选择湖南当地青辣椒。这种辣椒的辣味比力浓郁，清香味却很是富足，肉质较杭椒略薄。

其他地域的厨师可能会选择小米辣、二金条辣椒，有些地方的厨师也可选择杭椒等。岂论选择何种辣椒，一定要保证辣椒的新鲜度和清香味。关键2选料要鲜活。

这类菜品的选料很是广泛，禽畜、禽畜内脏、海鲜都可以用来制作这类菜品。可是，原料一定要鲜活，因为“青椒炒”菜追求的是原汁原味，所以一般只加盐和味精，因此选择鲜活原料很是重要。关键3茶油、熟猪油味道好。

制作这类菜品一定要选择茶油或熟猪油，茶油有增香祛异味的作用，熟猪油也有增香的作用。可是色拉油的香味就很是淡，因此不适合制作此菜。

关键4加汤煨制。衡东厨师制作青椒菜跟其他地方的厨师差别。

外地厨师制作此类菜肴，都是提前将荤料加热成熟，另起锅炒青椒至7、8成熟，再放入成熟的荤料短时间炒制，这样做好的菜肴青椒碧绿，卖相好。而衡东厨师则是待原料焖至8、9成熟时，放入青椒，再倒入汤料中火焖制2——3分钟，调味后出锅，这是做可以让食材和辣椒的风味更好的融合。2：舌香耳脆猪舌与猪耳竟是如此搭配！这道凉菜做到了外脆里软，下酒一流！主要质料：主料：猪耳、猪舌香料：干辣椒、甘草、白芷、良姜、香叶、八角、花椒、桂皮调料：盐、味精、生抽、老抽、料酒、红油制作工艺：第一步：葱姜炝锅，加入干辣椒，烹入料酒，加入清水后放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、味精调味；第二步：下入所有香料，煮开，再放入飞过水的猪耳、猪舌卤制一个半小时，焖半个小时。

第三步：将卤好的猪耳和猪舌捞出，自然冷却到不烫手，去掉耳根舌根，将猪耳整个平铺在保鲜膜上。第四步：取半个猪舌，用猪耳完全包裹住，用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏五个小时。

第五步：取出改刀装盘，再配上一个由生抽、豉油、蒜泥、辣椒油、矿泉水拌匀的酱汁即可。第六步：摆盘装饰即可3：渣肠子糊玉米面腌猪大肠 发酵去腥添酸香制作工艺：第一步：猪大肠10斤清洗洁净，摘去油脂，用盐、米醋重复搓去异味，冲洗洁净后改刀成段，纳入盆中，加玉米面30斤、红二荆条碎5斤、姜末、盐各2斤、白酒1斤，添入纯净水5斤搅匀，倒入坛中，密封腌制50天，待玉米糊完全发酵即可。第二步：锅入底油烧至五成热，下入发酵好的肥肠玉米糊250克小火炒香。

第三步：添入高汤500克中火煮4分钟至熟，调入少许味精，撒香菜末、香葱碎各10克走菜即可。第四步：摆盘装饰即可。制作关键：1、猪大肠一定要处置惩罚洁净，制止发酵好的玉米糊有脏器味。

2、调玉米糊时要朝一个偏向搅动，且入坛发酵时阻遏水汽，否则糊搅泄了影响发酵效果。4：秋葵如意卷主要质料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个，姜末、葱末调料：盐（可不放）装饰：西红柿皮、香菜叶制作工艺：第一步：猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

第二步：咸鸭蛋用刀背按成泥状。第三步：猪肉糜混淆鸭蛋泥用手抓匀，重复摔打频频，让其充实混淆起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）第四步：秋葵焯水，切去两头备用。

（秋葵偏凉寒，焯水去涩）第五步：油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄匀称的薄片再放在油皮上）两头摆上秋葵段。两侧卷起秋葵，向中间卷紧。

（手法不熟练的可借助寿司卷帘子） 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。第六步：不烫手时取出，切成一指厚的段。第七步：摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。第八步：摆盘装饰即可。

5：清蒸山药肉丸主要质料：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉制作工艺：第一步：肉糜加虾仁葱姜末剁碎。加山药剁碎。

第二步：加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。第三步：用手取一块双手重复摔打至粘合紧实成圆。第四步：胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

第五步：摆盘装饰即可。烹饪漫长，悄悄浏览，总有一道菜，温暖心房。岂论时光如何流转，守住美食，优美就会一直陪同着你。

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